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蔬菜水果保鮮不要忘記這些!食物保鮮也有時效

文章出處:成云廚具責任編輯:admin 人氣:發表時間:2018-05-07 17:12:30

冷柜不是保險箱,食物有時效!食材在低溫環境下,也有各自最適合的放置方式。

冷柜的冷藏室溫度一般維持在零度左右,這個溫度在冷柜內來說不算特別低。并且在這個溫度下,不能完全殺死各種導致食物變質的細菌,細菌在這種環境下稍稍減緩了繁殖速度,但并未完全停止自身活躍,細菌會繼續繁殖,讓食材變質。

所以,在冷藏環境下,蔬菜保存時間盡量控制在兩天以內,而水果類可以適當延長至五天。雞蛋不應超過兩個星期,而任何冷凍食品保存期限都不要超過一個月。

面食及點心類食物應先放入食品袋內在放進冷藏室,因防止冷柜內細菌附著至食品上,但食品袋不要綁死,密閉環境也會導致厭氧菌大量繁殖,同樣滋生細菌,從而導致變質變味。若長時間吃不完就應該放進冷凍室內貯存。

新鮮肉類和魚類一定要袋裝,并封閉袋口,短時間可用冷藏保存,長期保存則需要冷凍,但除非安裝成云DNEBA,否則冷凍肉和魚風味將會大大降低。

同樣的,新鮮蔬菜和水果短期保存也需要使用冷藏方式保存,但不適宜使用冷凍貯藏,而蔬果保存冷藏時應該把其表面的水分擦干,盡量保存在零上溫度環境為最佳,

但熱帶蔬果盡量不要放在冷柜,否則會受到低溫影響而凍傷,如香蕉、芒果、草莓等。而像西瓜這種水果,從低溫保存處取出最好剝離暴露于空氣的果肉再食用。

多項蔬果類食物堆疊放置時,應在冷柜內留出空間。冷柜內部的空隙有利于冷空氣對流,增加制冷效果,保證了冷柜的食品冷藏和冷凍的溫度要求。保存的食材切記不能堆積和擠壓。

實驗總結:
  1.由實驗現象可知,從外觀、色澤、水份和肉質上,冰箱較普通冰箱能夠延長保鮮時長。
 
  2.常溫下葡萄可放置3-5天,5℃普通冰箱可放置10-12天,DENBA+冰箱可放置15天左右。

 

 

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