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食品冷藏鏈定義和構成要素

詳情

食品冷藏鏈是建立在食品冷凍工藝學的基礎上,以制冷技術為手段,使易腐農產品從生產者到消費者之間的所有環節,即從原料(采摘、捕、收購等環節)、生產、加工、運輸、貯藏、銷售流通的整個過程中,始終保持合適的低溫條件,以保證食品的質量,減少損耗。這種連續的低溫環節稱為冷藏鏈(Cold Chain)。
食品冷藏鏈構成
  食品冷藏鏈中的主要設備:各種冷卻設備(含預冷設備)、凍結設備、冷藏庫、冷藏運輸設備、冷凍冷藏陳列柜(含冷藏柜)、家用冷柜及電冰箱等        保鮮鏈,是指綜合運用各種適宜的與手段,使鮮活易腐食品在生產,加工、貯運和銷售的各個環節,最大限度地保持食品的鮮活特性和品質的系統。

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