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氣調式冷庫的生產管理和安全管理

詳情

  一、氣調式冷庫果蔬貯藏的生產管理。
       冷庫的安全管理很重要,尤其是氣調式冷庫的管理。
 
       氣調式冷庫
不僅在貯藏條件、建筑結構、設備配置等方面,不同于果蔬冷卻物冷藏間,而且在操作管理上有自己的特殊要求。果蔬貯藏的生產管理。它包括果蔬貯前、貯中和貯后全過程,具體內容如下:
        1、果蔬貯前生產管理。它是氣調貯藏的首要環節,入庫果蔬質量的好壞,直接影響氣調貯藏的效果。具體包括果蔬成熟程度的判定,注意收采方法,入庫前減少時間上的延誤,重視入庫前的裝卸、運輸,注意挑選和入庫后堆垛等環節,以及將庫房、貯藏用標準箱消毒等。在保證入庫質量的前提下。入庫速度越快越好,一般控制在3~5天,最長不超過7天,裝滿后冷庫迅速關門降溫。
       2、果蔬貯中的生產管理。它是指入庫后到出庫前的一個階段,主要是按氣調貯藏的技術要求,調節庫溫,濕度和氣體成分,并做好貯藏果蔬的質量監測工作。
       具體要求如下:
       貯藏條件的控制先是庫房預冷和果蔬的預冷,注意降溫時保持庫內外的壓力平衡,只可關門降溫,不可封閉降溫,以免圍擴結構內外產生壓差,對庫體結構造成威脅。封閉氣調應在貨溫基本穩定后進行,降氧速度應盡可能地快。氣調狀態階段的主要任務,是維持氣調參數的基本穩定。
       3、貯后的生產管理。它包括出庫期間的管理,確定出庫時間后,盡量打開一間,出空一間,出庫前應解除氣密狀態,停止氣調設備運行,通過自然通風換氣,使氣調庫內恢復到大氣狀態。出庫后的發運過程及上架之后要進行質量跟蹤。
       二、氣調式冷庫的安全運行管理。

       由于氣調庫的特殊性,氣調庫的安全管理也是一項十分重要的工作。

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