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水果蔬菜進冷柜前不要清洗

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喜歡干凈的人通常會將買來的菜洗好,甚至切好放入冷柜,覺得衛生保鮮,需要時拿出來就能用,但“講究”的做法卻犯了儲存食物的大忌。

濕潤的環境是細菌滋生的“溫床”。清洗后放入冷柜,容易使冷柜中的濕度增加,為細菌繁殖創造有利條件。此外,一般果蔬表面都會有一層蠟質可以保護其不受微生物的侵害,但清洗會破壞這層蠟質,令細菌更容易進入果蔬內部,引起變質,所以,陳霞飛建議果蔬買回后最好不要洗。如果覺得菜根實在太臟,可以略微剪掉些帶土的根再裝盒儲存。如果一定要洗,就等水分完全瀝干后再密封放入冷柜,洗過的水果,在從冷柜取出后,也要再次清洗,因為在存儲過程中,其表面可能會產生亞硝酸鹽,而清洗恰恰可以去掉它。

在密封時,可考慮保鮮盒或保鮮袋,也可以試試牛皮紙,因為它的吸水性強,可以將果蔬蒸發出來的水分吸收并返還給它們。

水果蔬菜

果蔬的保存時間因不同種類而異,比如,綠葉類蔬菜及草莓等水果的保存期最短,一兩天就到頭了;綠豆芽、葡萄等就可以放得時間稍長一點。夏季西瓜能一次吃完就盡量不要剩,如果剩下,可以在其切口覆一層保鮮膜,最好在半天之內吃完。取出再次食用前,先將切口表層削掉,以防細菌感染。

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