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三文魚保鮮解決方案

詳情

   三文魚作為高端食材,技術一直是各大供應商和終端高端餐飲場所關心的難題,那么有什么好的解決方案可以保鮮好價格昂貴的三文魚嗎?

   我們在保存三文魚的時候,一般是整條或者切成片,然后用保鮮膜包裝好,放進去工作臺下面的冷柜中進行儲藏,傳統的工作臺或者廚房冷柜是沒有保鮮功能的,只能充當冷藏冷凍的作用,面臨的難題主要是保鮮時間短、口感不好、解凍流失多。
 

  三文魚保鮮


  保鮮時間短是什么原因造成的?

   
三文魚作為魚類動物,其主要的生物構成基本單位也是水份子,只要能鎖住水分子并且讓其保持活躍,那么就可以延長保鮮時間。傳統的冰箱調到0~5度對三文魚保存最佳,但是0度的時候開始結冰,進入冷藏冷凍狀態的三文魚,水分子細胞活動頻率開始逐漸降低,直至失活!細胞不活躍從而導致三文魚的肉質出現變化,這是無法避免的,但是可以延長出現變質的時間!
 

三文魚保鮮


   加裝的冷柜,三文魚最佳保鮮溫度是-2到2度,而且冷柜在-2度時還沒有結冰,溫度最高維持在冰點值范圍;同時,會釋放一種特殊的靜電波,這種靜電波的波長和三文魚的水分子細胞的波長頻率保持一致,按照生物常識,保持相同頻率的兩種生物的水分子細胞會形成共振,共振使得三文魚的水分子細胞保持活躍,即使在冷凍的狀態下,也能讓水分子細胞保持“假死”的生物現象,實質上始終保持活躍的狀態,從而延長保鮮時間!

  解凍的時候如何減少損耗?

  大部分的的時候,會出現血水流失的現象,流失的血水其實就是三文魚的細胞液,液汁流失多,肉質口感就越差。如果我們是做批發的話,單重量就損耗了不少,損失的都是非常直接的經濟效益;如果是做餐飲的話,消費者對口感是特別敏感的!有什么辦法可以降低解凍損耗嗎?

   剛才我們提到解凍的時候會流失細胞液,原因是在冷凍狀態下,會形成冰晶,冰晶的生物結構是梅花狀,有棱角,這些棱角會刺破三文魚的細胞壁,所以解凍的時候就會流出血少;如果能讓冰晶呈現相對圓球的形狀,那么就不會刺破細胞壁,上面提到,DENBA+技術可以釋放靜電波的,靜電波進入三文魚水分子細胞中,與水分子細胞形成共振的時候會使水分子細胞微細化,逐漸呈現圓球狀,解凍的時候不容易刺破三文魚水分子的細胞壁,血水流水就少,口感的差異也就相對較小!

DENBA+水分子結構


  有哪些形式可以解決三文魚?
  
1.在現有的冷柜中加裝DENBA S設備,不占用任何儲藏空間,30分鐘簡易安裝完成。
  2. 重新選購DENBA+冷柜或者冰箱,不再使用傳統的
  3.在現有冷庫中加裝DENBA        
  如果您還有其他方面的保鮮技術難題,或者需要免費上門安裝、實驗效果等其他方面的保鮮需求,可以直接聯系我們的24小時全國免費客服電話4008-010-682

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