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解凍肉并非百無禁忌!解凍凍肉你選擇哪種方式

詳情

冷凍肉是我們貯藏肉類的主要方式之一,將肉類冷凍能延長極久的保存時間,但缺點也眾人皆知,冷凍肉解凍后風味大不如前,而且在解凍速度也極慢。解凍途中還會形成損耗。

凍肉解凍

許多人為了縮短時間,甚至將凍肉放入熱水中解凍——這是不可取的,這不單單會讓肉類損耗更大,且口感更是連一般的解凍肉都不如,在熱水中浸泡過久還會滋生微生物,讓肉類變質。

那么如上所說,各種解凍方式有何異同呢?

將肉類制成小塊解凍

在冷凍前,把肉切成小塊或薄片,再將其冷凍。這樣解凍時便能夠增加肉的受熱面積,加速解凍速度,就可以最大化一般解凍效率。但這種解凍方式仍舊依靠一般環境。

鋁盆解凍

將鋁盆置于平面,底朝上,將冷凍的肉放在鋁盆朝上的底面,再將另外一個鋁盆底部朝下壓在待解凍的凍肉上。

這種解凍方式能夠極快的增加解凍速度,鋁盆的導熱性不可小覷,兩個鋁盆能夠讓緊貼著的凍肉很快化開。但也不能解決損耗問題。

 

解凍技術

 

DENBA解凍

DENBA解凍能夠震動肉中的水分子,解決肉類損耗問題,且也能夠加快解凍速度,讓口感鮮美如初。

微波爐解凍

微波爐解凍

微波爐解凍加熱是最快速的解凍方式,加熱肉的解凍方式能夠很快的讓肉類完全解凍,但非常容易解凍過頭,讓肉風味盡失。

 

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