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貝類海鮮保鮮方法?

詳情

     貝類中絕大多數種均可食用,很多貝類的肉質肥嫩,鮮美可口,營養豐富。頭足類中的烏賊、槍烏賊、柔魚、章魚 (Octopus)等海洋生物,腹足類中的鮑、鳳螺、香螺 (Neptunea)、東風螺(Babylonia)、渦螺(Voluta)、紅螺,以及很多陸生的蝸牛等都是捕撈對象,鮑等還是養殖對象。雙殼類中的很多種類如蚶科(Arcidae)、扇貝科(Pectinidae)、貽貝科(Mytilidae)、珍珠貝科(Pteriidae)、牡蠣科(Ostreidae)、蛤蜊科(Mactridae)、簾蛤科 (Veneridae)、蚌科(Unionidae)、竹蟶科 (Solenidae)等科中的許多種類資源豐富,已發展為海水養殖的重要對象,產量也極為可觀,除鮮食外,還可干制、腌制或罐藏,產品有淡菜(貽貝干)、干貝(扇貝閉殼肌)、蠔豉(牡蠣干)、蟶干、蛤干、墨魚干、烏賊蛋(烏賊的纏卵腺)和各種貝肉罐頭。

貝類保鮮
      生貝類如果不妥善處理保存,很容易變質。所以,帶殼的蝦只要清洗外表就可冷凍或冷藏,蟹類相同。蚌殼類買回后,先用清水洗一次再放入注滿清水的盆內吐沙,記得要加入一大勺鹽,因為鹽可以抑制肉的活性酶和細菌的生長。保存時,最好是把海鮮放入泡沫箱中,箱底用一張薄的海綿浸水凍好,上面鋪一層棉布,然后放入海鮮,海鮮四周放入冰袋(未凍的或稍微凍一下,不結凍最好)。冰袋在海鮮市場都有賣,慢慢吸收了海綿的冷之后,變冷繼而保冷,延長環境溫度的低溫。最后蓋上蓋子,這樣既可以保證海鮮存活,又可以保質。但是鮮活的海產品也只能保存一周左右,為防止變質也應盡快食用。
新鮮鮑魚
      冷凍的扇貝,孔雀貝等海鮮咋保存海鮮的保存方法各有不同,新鮮的和冰凍的不一樣,魚類、貝類也不一樣,必須要區別保存:冷凍的海鮮產品買回家后,要盡快放到冰箱中冷凍,但冰箱里環境封閉,細菌也挺多,不是最佳保存器具,所以盡量在一周內取出食用。當然,銷售商的食物多種多樣,所采用的貯藏方式也大不相同,而成云卻能應用在冷藏保鮮、冷凍保鮮、解凍等不同環境下,突破一般保鮮方式的桎梏,是真正的革命性保鮮技術,解決了人類自冷柜發明以來130年無法解決的

        成云水分子激活保鮮技術在不同環境下有不同的表現,加裝在冷凍及冷藏庫或冰箱冷柜中時,能夠保持食物新鮮,抑制細菌的繁殖,最大程度的保證了食物口感的鮮活。并能夠提高速凍效率,,減少解凍成本。若低溫環境下貯藏的是反季節產品如蔬菜水果等,成云保鮮技術更能減少其變質而造成的食材浪費,延長蔬果的保鮮期,提高增加經濟效益。
冷凍冷藏庫車
       在物流運輸應用上,成云亦有不俗的表現,冷鏈物流運輸常常因為路途時間問題無法運往更遠的地方。使用成云保鮮設備的冷鏈物流服務中,因延長了保鮮時間,所以能夠延長運輸距離,達到南菜北云,北肉南送的效果,提升物流的效益。

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