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哪些食物不宜放冷柜?

詳情

習慣周末大采購,把買回的食物全部放入冷柜。實際上,冷柜并不是食品的保險箱,它不能保證所有食品都處于保鮮狀態,更有些食物不宜放入冷柜。

熱帶水果怕低溫。水果中,熱帶水果和亞熱帶水果對低溫適應性差。如果放在冷柜里冷藏,反而會“凍傷”水果,令其表皮凹陷,出現黑褐色的斑點,不僅損失營養,還容易變質。

雖然大多數新鮮瓜果在04攝氏度時可保存12天。但香蕉應貯藏在12攝氏度以上,柑橘在27攝氏度;葡萄、柿子等水果在低溫條件下不僅香味會減退,表皮也會變質;草莓、楊梅、桑椹等水果,最好即買即食,放入冷柜既影響口味又容易霉變。

葉菜易失水,番茄會變爛。葉菜水分蒸發量大,最好現買現吃。皮質厚實的土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥在室溫下保存即可。西紅柿低溫冷藏,局部或整體會呈水浸狀軟爛,表面出現褐色圓斑,鮮味減淡。長時間放在冷柜中的黃瓜、青椒會變黑、變軟、變味,還會長毛或發黏,它們均不宜在冷柜中久存。

饅頭

     饅頭變干硬。饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冷柜里,會加快變干變硬的速度,如需儲藏可用保鮮袋包好放入冷凍室。餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、干制食品等,則無需放入冷柜。

巧克力

巧克力易變質。此外,巧克力放在冷柜保存,表面容易出現白霜,發霉變質,失去原味。夏天室溫過高時,可先用保鮮袋密封,再置于冷柜冷藏室儲存。

魚、肉雖然需要用冷柜冷藏或冷凍保存,但時間也不宜過長。如發現肉質已經凍得發黃,就說明脂肪已經被氧化了,一定要丟棄。

總之,買回的食品一定要先認真查看包裝上的儲藏要求,只有合理使用冷柜才能吃到新鮮健康的食物。

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